Kantarell torkad 18 gr/0,20 L

Förvaringssätt: Rumstemperatur 

Konsumentinformation: 0554-689390  

Kantarellen är älskad av många och visst blir man glad när det plötsligt lyser gult på marken. Plocka och frys in, torka varsamt vid låg temperatur eller njut av den färsk. Smörstek och lägg den på mackan i smyg så ingen annan hinner före, gör en läcker toast med kantareller och lagrad ost, fyll en gyllene paj med smörstekta kantareller, äggstanning och västerbottenost, koka en läcker svampchutney med en doft av curry, sylta svampen med en kanelstång, färsk ingefära och lite chili och njut till kallskuret på julbordet. Möjligheterna för svenskarnas favoritsvamp är oändliga!

Jag gör gärna ett smakrikt kantarellsmör och serverar till stekt och grillat kött. Ingredienser:

• 200 gram smör
• 200 gram färsk eller 18 gram torkade kantareller från Wermlands Skogsförråd
• Salt och nymalen svart eller vitpeppar

Smält smöret och låt den färska svampen sjuda sakta till all vätska har avdunstat. På lägsta värme tar det ca en timme. Med torkade kantareller får svampen sjuda sakta med 3 dl vatten till vätskan avdunstat och smöret tillsätts. Sila smöret, smaka av med salt och lite nymald peppar. Förvara i tät burk med lock i kyl i upp till en vecka eller forma det kalla smöret till en rulle med hjälp av bakplåtspapper och förvara i frys i upp till sex månader. Svampen som blir över? Lägg på en macka och njut!

/Johnny Carlsson